ホタルイカ
北陸に春を告げる魚の一つ。危険を察知するとホタルのように全身をキラキラと輝かせるので、この名がついたとか。富山湾の海岸線と海流は、ほたるいかの大群を呼び込むといわれ、なかでも滑川市はホタルイカの名産地です。産卵期の3月〜6月頃、数十万といわれる大群のホタルイカが押し寄せます。とれたては身がツヤツヤとして小粒ながらも独特の甘さが人気です。

ホタルイカの酢味噌和え
とれたてをシンプルに。北陸の美味しさがしみわたる・・・
鯛の中でよく知られているのは真鯛です。刺身や洗いがおすすめ、むろん寿しネタとしても一級品。ほのかなピンクに上品な甘味、しっかりとした舌ざわり、身離れのよさ、バランスのとれた美味しさはまさに白身の王様。
は全国の岩場でとれますが、明石や瀬戸内海地方が産地としては有名です。
は赤くて見た目も立派、おめでたい時には出番が多いのはご承知の通りで
す。

穴子
ふっくらとトロケル穴子。当店ならではの器量をご賞味ください。

山菜の天ぷら
筍、うど、たらの芽などなど、苦味もオツな旬の山菜をカラリと揚げました。また酢の物や和え物の妙味もお楽しみください。
  
能登の岩もずく

独特のシャリ感。一味違う能登の風味を。

能登の岩だこ
この時期の美味しさの一つ。イキもよく、しっとりとしてシコシコの食感。タコはコレステロールを下げる作用を持つタウリン、神経を休める働きを持つアセチルコリンを多く含み、ミネラルも豊富です。低カロリー・低脂肪、そして良質のタンパク質がいっぱい!

    
 
和食にあう上品なワインもございます。

さより
針魚・針口魚・細魚などと書いて「さより」と読みます。口先が針のようにとんがって胴体もスマート、飛魚やサンマの仲間です。日本沿岸各地の海面の表層を群れをなして泳ぎ、肉質は締まってクセがなく淡白で香りもグッド。刺身のほか、ヌタも美味しい。はりよ(新潟)、すくび(松山、米子)、やまきり(和歌山)など地方によって呼び方も様々